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蔡瀾，以吃喝為至高意義的著名美食家，于他而言，“吃”，已經(jīng)成為了融入生命之中的一種喜好，從山珍海味到市井小吃，蔡瀾以半生時(shí)光，游走于各地，在美食之中探尋著人生的意義。可以說，蔡瀾真正將品味美食上升到了一種智慧的層面，以舌尖感受著食物曼妙滋味背后蘊(yùn)藏的更深層次的含義。

蔡瀾曾品評(píng)過諸多著名的餐廳與名貴的菜式，但我們也看到，他對(duì)簡(jiǎn)單至極的豬油拌飯，也推崇備至。其實(shí)道理正是如此：極致的盛宴也好，家常的便飯也罷，任何一個(gè)用餐的場(chǎng)合里，在壹席之間，我們品味到的，不僅僅是菜肴的曼妙滋味，更是食物歷經(jīng)時(shí)間洗禮的本味與營養(yǎng)，以及烹調(diào)者的技藝與用心。

近日，高端白酒品牌水井坊便以“壹席”之名，于成都舉辦了一場(chǎng)特別的高端晚宴，將一系列以珍貴食材匠心烹制的佳肴，佐以1800天時(shí)光醞釀的“水井坊·典藏大師版”美酒，希望借壹席時(shí)光，與知音分享食與酒之間的個(gè)中妙趣，為廣大饕客帶來前所未有的宴飲體驗(yàn)。

水井坊總經(jīng)理范祥福解讀“壹席”理念

晚宴開始前，一個(gè)個(gè)需要調(diào)動(dòng)五感去“探、觀、聞、調(diào)、品”的黑色秘盒呈現(xiàn)在每位賓客席間，這是專為“壹席”設(shè)計(jì)的專屬沉浸式體驗(yàn)環(huán)節(jié)——密盒探秘：秘盒以密碼鎖住水井坊“600年活著的傳承”奧秘，供來賓層層揭曉，探尋美酒傳承之道。

如此用心的一場(chǎng)盛宴，也吸引到了蔡瀾的注意，他特地邀約成都本地美食達(dá)人，有著“美食魔女”之稱的著名青年美食作家文茜等一眾好友，共赴“壹席”晚宴，在品美酒、鑒美食的同時(shí)，探討宴飲之道，并由美食與美酒之間的搭配，將話題引入品酒之上，引得眾人紛紛談起自己對(duì)美酒美食搭配的見解。

據(jù)蔡瀾自己透露，在2016年的“水井坊·心味盛宴”與2017年的典藏大師版微電影拍攝之后，他此番已是與水井坊三度結(jié)緣。蔡瀾坦言，從最初的惺惺相惜，到現(xiàn)在的志同道合，他不僅僅是與水井坊一起，多次回望了其600年的堅(jiān)守之道，在對(duì)水井坊進(jìn)一步的了解過程中，他也震撼于水井坊8代釀酒大師不忘初心，堅(jiān)持原址釀造的信仰。所以，他希望嘉賓在品鑒水井坊美酒的同時(shí)，也能夠更深層次地去體會(huì)其背后蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)。

如今，水井坊釀酒的一座古坊、一門技藝、一顆初心，跨越600年的時(shí)光之后，依舊“活著”，依舊不斷為世人釀造著美酒。而水井坊精心籌劃的“壹席”晚宴，正是以此為基礎(chǔ)，對(duì)于美酒之道的全新演繹。當(dāng)天晚宴的主角——?dú)v經(jīng)1800晝夜醞釀的“水井坊·典藏大師版”，蔡瀾可謂再熟悉不過了，他回憶起了當(dāng)時(shí)為之拍攝微電影的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，并暢言自己對(duì)于“等候”與“時(shí)間”的理解，一句“美酒需要技藝的傳承、時(shí)間的沉淀”，得到了在場(chǎng)諸位的一致共鳴。不少嘉賓紛紛表示，能夠一邊品鑒歷經(jīng)1800晝夜漫長(zhǎng)時(shí)光醞釀的水井坊美酒，一邊與“味覺宗師”蔡瀾論道宴飲，如此的用餐體驗(yàn)，也只有在“壹席”才能感受。

水井坊市場(chǎng)總監(jiān)舒楊向來賓們相邀共飲水井坊“典藏·大師版”白酒

“壹席”作為水井坊精心打造的高規(guī)格私享宴席，無論是在專屬性還是高端性上，都做出了新的嘗試：水井坊歷經(jīng)180天，尋訪35城百余家名店，通過全面考量餐廳的檔次、風(fēng)格、文化內(nèi)涵，甄選出全國各大城市的地標(biāo)餐廳，所以在水井坊的“壹席”餐廳名單之上，除了成都的創(chuàng)意川菜名門南亭茶事，主打輕奢的上海外灘貳千金，高端私房菜餐廳好酒好蔡都榜上有名。在烹飪?cè)系倪x擇上，水井坊也是遍尋千余味食材，最終入選的銀鱈魚、澳帶、極品鮮鮑、安格斯牛肋排等菜式，無論是在美味程度、營養(yǎng)價(jià)值以及稀有程度上，都是集山珍海味之精華的上乘之選，更特別的是，甄選的“壹席”佳肴與水井坊·典藏大師版醇厚豐滿的口感可謂達(dá)到了和諧統(tǒng)一的境界。

而在蔡瀾看來，水井坊·典藏大師版與美食之間可謂是相得益彰，他不僅僅根據(jù)典藏大師版的特質(zhì)，給出了水井坊美酒與美食之間的搭配建議，更欣然接受了水井坊所授予的壹席“味覺宗師”的頭銜，希望與廣大食客一起，探尋水井坊美酒的豐滿醇厚，讓食與酒的搭配之道，更加趨于完美。

蔡瀾接受水井坊總經(jīng)理范祥福授予的壹席“味覺宗師”稱號(hào)

在成都首場(chǎng)“壹席”晚宴上，“味覺宗師”蔡瀾根據(jù)典藏大師版口感，精心甄選的三道美味佳肴，與美酒絕妙搭配，成為了最大亮點(diǎn)：一道“雪芽香法國鵝肝”，選用上等鵝肝精心烹制，當(dāng)鵝肝在口中緩緩化開后，小酌一口水井坊酒，舌尖一層一層地回味出鵝肝的豐滿口感；而由上等四川花椒與鮑魚精心烹制的“貢椒鮮鮑伴時(shí)蔬”，本身的麻香味覺，被水井坊酒中和之后，余下的是一種醇厚口感，讓人在唇齒間，感受典藏獨(dú)特的陳香味道；另一道精選澳洲安格斯牛肋排制作而成的“蜜香紅茶小牛肉”，搭配水井坊美酒，在解除油膩，營造回甘的同時(shí)，也將水井坊酒“無糖自甜”的甜爽口感，進(jìn)行了充分的體現(xiàn)……一系列精妙的搭配，讓食與酒達(dá)到了和諧統(tǒng)一的境界，這些僅在壹席之上呈現(xiàn)的用心，也讓水井坊“600年只為這壹席”的初衷，展現(xiàn)得淋漓盡致。

作為能夠讓美食大家蔡瀾力邀好友共同赴宴的高端宴席，水井坊耗費(fèi)心力籌備的“壹席”剛剛亮相，便收獲了所有嘉賓的一致肯定。水井坊攜手蔡瀾，以水井坊美酒自身的特質(zhì)，尋找對(duì)應(yīng)的食材與烹飪方式，以美食凸顯出美酒的曼妙口感，以美酒升華食物的極致味道，又將酒與食的搭配之道推向了更高的水準(zhǔn)。水井坊精心挑選的“名店”與蔡瀾等一眾循味而來的“名人”，搭配上名酒與名菜，讓嘉賓們感受到的不僅是至臻的用心與禮遇，更是唯有在“壹席”之上，才能享受到的尊貴體驗(yàn)。

自首站城市成都之后，“壹席”晚宴還將來到北京、上海、廣州等城市，在當(dāng)?shù)鼐奶暨x地標(biāo)餐廳推出壹席典藏菜單，打造“壹城壹席”不可復(fù)制的舌尖至臻體驗(yàn)，同時(shí)也將聯(lián)手大眾點(diǎn)評(píng)，展開線上限量售賣，逐步開放給水井坊的品牌會(huì)員以及廣大消費(fèi)者預(yù)定，為商務(wù)宴請(qǐng)或親友歡聚等重要場(chǎng)合提供更多高品質(zhì)的選擇，而數(shù)量稀少的“壹席”席位，自然將成為了眾人關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著“壹席”晚宴逐漸來到各大城市，相信水井坊著力打造的“壹席”IP，可以成為“味覺宗師”與廣大高端人士認(rèn)可的高端宴席品牌，并將水井坊“600年只為這壹席”的理念，與其中所蘊(yùn)含的匠心、技藝與堅(jiān)持，通過壹席的名人、名店、名酒、名菜，分享與傳遞給更多的人。