阿里媽媽聯(lián)合天貓超級(jí)新秀發(fā)布食品行業(yè)品類(lèi)趨勢(shì)賽道
執(zhí)牛耳 發(fā)表于 2020-12-18 20:48
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導(dǎo)語(yǔ):面對(duì)新消費(fèi)“黃金十年”和互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造新品牌熱潮,精明的消費(fèi)品投資人紛紛將目光投向天貓雙11榜單——今年360個(gè)新品牌占據(jù)了天貓雙11細(xì)分類(lèi)目第一,這意味著過(guò)去單點(diǎn)偶然的“逆襲”變得規(guī)?;⑷粘;?,而這背后更是天貓對(duì)品類(lèi)趨勢(shì)賽道的敏銳捕捉?
阿里媽媽聯(lián)合天貓超級(jí)新秀,發(fā)布m insight《雙11營(yíng)銷(xiāo)啟示錄:食品行業(yè)品類(lèi)趨勢(shì)賽道》,基于阿里巴巴數(shù)據(jù)技術(shù)洞察消費(fèi)者需求和市場(chǎng)供給情況,挖掘市場(chǎng)空白和藍(lán)海機(jī)會(huì),引領(lǐng)食品行業(yè)品類(lèi)發(fā)展趨勢(shì)。M insight 形成的品類(lèi)趨勢(shì)賽道模型將持續(xù)為消費(fèi)品領(lǐng)域洞悉藍(lán)海賽道。
聚焦食品行業(yè),消費(fèi)者需求分為感官體驗(yàn)、功能滿(mǎn)足和成分關(guān)注三種類(lèi)型:部分消費(fèi)者追求味蕾上的新奇特體驗(yàn);也有一些消費(fèi)者追求功能性的滿(mǎn)足和品質(zhì)化生活;甚至有消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注食品成份,追求極致體驗(yàn)的“成分黨”在食品消費(fèi)中悄然興起。
洞察發(fā)現(xiàn),為滿(mǎn)足消費(fèi)者味蕾的新奇特體驗(yàn),食品行業(yè)尋求品類(lèi)跨界和口味出圈。氣泡、酒精和咖啡因都出現(xiàn)在意想不到的食品里,激發(fā)消費(fèi)者對(duì)新奇事物的探索欲。比如氣泡薯片激發(fā)四川人強(qiáng)烈的口感體驗(yàn)欲;柚子酒巧克力讓00后初探成年人世界;加班族不用喝咖啡也能汲取咖啡因提神。
后疫情時(shí)代人們追求更健康自律的生活方式,生酮、抗糖、安神、明目,這些功能性需求向食品行業(yè)不斷延伸。生酮飲食是一個(gè)脂肪高比例、碳水化合物低比例的配方飲食,被部分減肥人群用來(lái)快速燃脂,一些年輕人用來(lái)身材管理,并出現(xiàn)生酮咖啡、生酮蛋糕等新品類(lèi)。近兩年興起的抗糖理念,從最初防止身體過(guò)度糖機(jī)化導(dǎo)致糖尿病、細(xì)胞和器官衰老的慢性病,逐漸成為愛(ài)美女性對(duì)抗肌膚衰老的“秘訣”受到追捧,并且向功能飲品和食品領(lǐng)域發(fā)展。當(dāng)代職場(chǎng)人用眼過(guò)度使得“明目”成為很多白領(lǐng)日常需求,含有葉黃素和維生素的奶片,甚至出現(xiàn)蝦青素巧克力,尋求舒緩視覺(jué)疲勞的功能滲透到日常飲食。
當(dāng)對(duì)食飲消費(fèi)需求躍升到關(guān)注成分,0糖、膠原蛋白、益生菌、玻尿酸、0麩質(zhì)以及微藻成為食品行業(yè)藍(lán)海機(jī)會(huì),消費(fèi)者需求更加明確具象,尋求更多確定性的極致體驗(yàn)。在健康意識(shí)下,好吃無(wú)糖更贏得消費(fèi)者喜愛(ài),比如0糖氣泡水。追求0糖也從人工代糖趨向更健康的天然代糖。益生菌也從奶類(lèi)出圈,嘗試與更多品類(lèi)結(jié)合形成創(chuàng)新的食飲細(xì)分品類(lèi),比如乳酸菌面包,當(dāng)益生菌轉(zhuǎn)變成可受熱沖調(diào)、可烘焙的耐高溫益生菌將擴(kuò)張到更多食飲品類(lèi),蘊(yùn)含巨大創(chuàng)新機(jī)會(huì)。當(dāng)代女性追求美形式多樣,從關(guān)注外在到內(nèi)外兼修,膠原蛋白發(fā)展為食飲級(jí),出現(xiàn)膠原蛋白麥片和膠原蛋白植物飲;玻尿酸從醫(yī)用到美妝護(hù)膚再到食品級(jí)逐漸滲透。
食品行業(yè)需求呈現(xiàn)人群遷移趨勢(shì):從對(duì)抗疾病變成日常防范;原本老年人關(guān)注的健康隱患趨向年輕化、日常化保健,而關(guān)注重點(diǎn)也從對(duì)孩子關(guān)注轉(zhuǎn)向自我關(guān)注。食品行業(yè)呈現(xiàn)行業(yè)裂變趨勢(shì),切準(zhǔn)行業(yè)空白市場(chǎng)喚醒新需求、打造全新細(xì)分品類(lèi)為行業(yè)注入新生,又或是針對(duì)成熟品類(lèi)的差異化重構(gòu)使得品類(lèi)重生,出圈和裂變是食品行業(yè)的創(chuàng)新方式。
天貓新消費(fèi)營(yíng)銷(xiāo)負(fù)責(zé)人無(wú)封表示:“新年俗的趨勢(shì)已經(jīng)展露在我們面前,我們預(yù)判今年將有一大批踩在趨勢(shì)上新品牌將迎來(lái)新的一波爆發(fā),特別是對(duì)于食品行業(yè)的新品牌,是否能抓住消費(fèi)者在返鄉(xiāng)歸巢、度假和團(tuán)圓等春節(jié)場(chǎng)景中的核心需求,是成功的關(guān)鍵?!?/span>
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