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2016年麥當(dāng)勞和肯德基都在做著類似的事情：通過(guò)引入戰(zhàn)略股東或者出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán)處置在中國(guó)的資產(chǎn)，尋找中國(guó)“接盤俠”同時(shí)換取巨額現(xiàn)金。

　　根據(jù)海外媒體報(bào)道，肯德基母公司百勝餐飲集團(tuán)出售中國(guó)業(yè)務(wù)的計(jì)劃陷入停滯，原因是無(wú)法與競(jìng)購(gòu)者就交易價(jià)格達(dá)成一致?？系禄腹境鍪壑袊?guó)資產(chǎn)的打算由來(lái)已久，早在去年10月，肯德基的母公司百勝餐飲集團(tuán)就發(fā)公告表示：打算分拆中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)，百勝中國(guó)將成為百勝餐飲集團(tuán)的特許加盟商，母公司向百勝中國(guó)收取一定比例的特許權(quán)使用費(fèi)。

　　自今年3月份宣布出售中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)之后，圍繞爭(zhēng)奪麥當(dāng)勞中國(guó)運(yùn)營(yíng)權(quán)的報(bào)道屢屢見諸報(bào)端，全聚德、華潤(rùn)、三胞集團(tuán)和首旅集團(tuán)等紛紛成為緋聞對(duì)象。

　　外資快餐巨頭正在步調(diào)一致的從中國(guó)市場(chǎng)“套現(xiàn)離場(chǎng)”嗎?

　　蜜月二十載 中國(guó)支撐洋快餐千億市值

　　洋快餐和中國(guó)市場(chǎng)曾經(jīng)有過(guò)相當(dāng)漫長(zhǎng)的“蜜月期”。

　　1987年肯德基進(jìn)入中國(guó)，在北京開了第一家門店，此后迅速擴(kuò)張。根據(jù)百勝餐飲官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，至2016年2月底百勝餐飲在中國(guó)大陸擁有5000余家肯德基餐廳，占肯德基全球餐廳數(shù)的四分之一。百勝餐飲旗下的必勝客在中國(guó)的門店數(shù)量也超過(guò)了1600家，進(jìn)入400多個(gè)城市。為了夯實(shí)中國(guó)業(yè)務(wù)，百勝還收購(gòu)了小肥羊進(jìn)入火鍋領(lǐng)域，推出中國(guó)特色的快餐品牌“東方既白”。

　　盡管百勝餐飲在全球的各類門店數(shù)量超過(guò)43000家，但中國(guó)卻貢獻(xiàn)了過(guò)半的收入。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2005至2015年期間，百勝餐飲在中國(guó)大陸的營(yíng)業(yè)收入由16.38億美元增長(zhǎng)至69.09億美元，占公司總營(yíng)收的比重也由17.16%上升為52.72%。下圖是面包財(cái)經(jīng)(微信公眾號(hào)ID:mbcaijing)根據(jù)百勝餐飲財(cái)報(bào)整理的歷年收入結(jié)構(gòu)變化圖。

　　百勝餐飲集團(tuán)的股價(jià)在過(guò)去十多年持續(xù)上漲，中國(guó)市場(chǎng)的貢獻(xiàn)功不可沒(méi)。從2000年至今，百勝餐飲的復(fù)權(quán)股價(jià)上漲了超過(guò)20倍，正好是中國(guó)業(yè)務(wù)從配角成為主角的過(guò)程。當(dāng)前總市值接近350億美元，折合人民幣約2300億人民幣，沒(méi)有中國(guó)業(yè)務(wù)的支撐很難想象百勝能達(dá)到如此高位。

　　麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間晚于肯德基，但從1990年至今也擁有了超過(guò)2200家門店，中國(guó)已經(jīng)成為麥當(dāng)勞的第三大市場(chǎng)，員工總數(shù)超過(guò)10萬(wàn)人。1990年至今，麥當(dāng)勞的復(fù)權(quán)股價(jià)上漲也超過(guò)20倍，作為全球第三大市場(chǎng)的中國(guó)同樣貢獻(xiàn)良多。

　　風(fēng)云突變 兩大餐飲巨頭從中國(guó)套現(xiàn)離場(chǎng)?

　　到了2012年，兩大快餐巨頭在中國(guó)市場(chǎng)的迅猛發(fā)展似乎遭遇了瓶頸，高增長(zhǎng)紅利突然消失。

　　以百勝為例，2012年時(shí)該公司來(lái)自中國(guó)市場(chǎng)的收入為68.98億美元，此后幾年增長(zhǎng)陷入停滯。2015年的收入僅微弱增加到69.09億美元，增長(zhǎng)幾乎可以忽略不計(jì)。人民幣貶值客觀上造成了以美元計(jì)價(jià)的業(yè)績(jī)下滑，但即便扣除這一因素，增長(zhǎng)也相當(dāng)微弱，在2015年之前人民幣處于升值通道時(shí)也未能使百勝中國(guó)的業(yè)績(jī)提升多少。

　　受中國(guó)大陸業(yè)績(jī)停滯影響，百勝餐飲的整體營(yíng)業(yè)收入也出現(xiàn)了下滑。最新的業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，2016年上半年百勝餐飲營(yíng)業(yè)收入為56.27億美元，同比下降1.75%。

　　麥當(dāng)勞這幾年在中國(guó)的日子也不算好過(guò)。以麥當(dāng)勞與A股上市公司三元股份合資的北京麥當(dāng)勞為例，該公司由麥當(dāng)勞與三元股份各持一半股份。根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，2011年該公司營(yíng)收約22.47億，凈利潤(rùn)超過(guò)2.16億。但到了去年，營(yíng)業(yè)收入雖然增長(zhǎng)到28.27億，利潤(rùn)卻僅有1352萬(wàn)，只剩下一個(gè)零頭;2014年還因?yàn)椤案ｌ笔录臎_擊陷入虧損。

　　麥當(dāng)勞最新公布的2016年第二季度業(yè)績(jī)顯示：人民幣匯率下跌也對(duì)麥當(dāng)勞的業(yè)績(jī)?cè)斐捎绊?，匯率變動(dòng)使中國(guó)和俄羅斯事業(yè)部銷售額減少約7%。

　　除了中國(guó)自身經(jīng)濟(jì)放緩、中國(guó)連鎖品牌的崛起等因素之外，“洋快餐”層出不窮的負(fù)面事件，也在一次次打擊自身的品牌形象。從“蘇丹紅”事件、“福禧”事件乃至近期躺槍式的“抵制肯德基”運(yùn)動(dòng)，都讓快餐巨頭很受傷。

　　另一方面，最近兩年由于持續(xù)的降準(zhǔn)降息，國(guó)內(nèi)利率持續(xù)走低，眾多手握巨額資金的中國(guó)國(guó)企和上市公司正在為“資產(chǎn)荒”而撓頭。

　　在此時(shí)出手或者變相出手部分中國(guó)資產(chǎn)以換取現(xiàn)金對(duì)于兩大快餐巨頭們來(lái)說(shuō)，確實(shí)是一樁劃算的買賣：高增長(zhǎng)紅利已經(jīng)基本消耗完畢，但中國(guó)店面依然具備極強(qiáng)的現(xiàn)金流造血能力。在頂峰時(shí)刻出售“重資產(chǎn)”，除了獲取巨額資金之外，仍然可以用輕資產(chǎn)模式在中國(guó)運(yùn)營(yíng)，通過(guò)收取特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)用持續(xù)分享未來(lái)的收益，提升資產(chǎn)回報(bào)率。

　　而面臨“干什么都不賺錢”困境的中國(guó)企業(yè)，接手現(xiàn)成的大筆資產(chǎn)，至少有資本故事可講，即便高位接盤也還有股民殿后。

　　港資餐飲巨頭也賣身離場(chǎng) 餐飲連鎖的黃金時(shí)代已經(jīng)終結(jié)?

　　在外資快餐企業(yè)著手套現(xiàn)之時(shí)，香港快餐知名企業(yè)翠華控股也有了“賣身”的打算。

　　7月下旬，翠華控股發(fā)布公告，公司已獲大股東告知，其已與獨(dú)立第三方接洽，或出售公司股份。這幾大股東目前共持有翠華控股約8.79億股股份，約占公司已發(fā)行股份的62.28%。交易完成之后，這家老牌餐飲公司控制權(quán)將易主。

　　財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2015/2016財(cái)年翠華控股營(yíng)業(yè)收入為18.86億港元。凈利潤(rùn)僅為7167.5萬(wàn)港元，同比下降54.47%。宣布賣身時(shí)，翠華控股的股價(jià)已經(jīng)比2013年的峰值跌去7成多，甚至遠(yuǎn)低于2012年IPO時(shí)的招股價(jià)。

　　另一些餐飲上市公司盡管還沒(méi)有公開的賣身，但對(duì)餐飲主業(yè)的投資力度也大不如前。作為A股為數(shù)不多的餐飲企業(yè)，湘鄂情此前已經(jīng)變身中科云網(wǎng)，向互聯(lián)網(wǎng)概念股轉(zhuǎn)型。曾經(jīng)高速發(fā)展的港股日式餐飲公司味千中國(guó)，在2011年身陷“豬骨門”危機(jī)之后開店步伐戛然而止，營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)也幾乎陷入停滯。2011年?duì)I收即超過(guò)25億人民幣，2015年時(shí)仍然不足27億。手握巨額現(xiàn)金的味千，開始尋找餐飲之外的投自己，此前斥資7000萬(wàn)美元入股百度外賣，發(fā)力O2O業(yè)務(wù)。

　　事實(shí)上，被看做是接盤麥當(dāng)勞熱門人選的首旅集團(tuán)，旗下上市公司全聚德這幾年?duì)I收和利潤(rùn)增長(zhǎng)也不樂(lè)觀，去年?duì)I業(yè)收入18.53億元，比2012年還低9000多萬(wàn)。2016年上半年的凈利潤(rùn)則比2012年同期減少了約2700萬(wàn)。從董事長(zhǎng)到總經(jīng)理的一眾高管在此前紛紛離職，媒體的猜測(cè)是備戰(zhàn)接盤麥當(dāng)勞。

　　“洋快餐”套現(xiàn)資產(chǎn)、港資巨頭賣身離場(chǎng)、日式餐飲持幣他投、中資傳統(tǒng)品牌增長(zhǎng)停滯……

　　經(jīng)歷此前的多年的高速發(fā)展之后，連鎖餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了多事之秋。