不滿足于簡(jiǎn)單"吃飽" 德克士開(kāi)了高端體驗(yàn)店
執(zhí)牛耳網(wǎng)編輯Aira 發(fā)表于 2016-08-04 13:24
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繼“舒食+”高端體驗(yàn)店在上海試水之后，德克士將其模式開(kāi)到了新一線城市成都。
8月3日，德克士成都城市中心店正式升級(jí)為德克士西南首家“舒食+”概念店，不僅西南區(qū)域的高層齊齊到場(chǎng)，德克士事業(yè)本部總經(jīng)理邵信謀率本部高層也專門從臺(tái)灣趕來(lái)助陣。
根據(jù)界面新聞?dòng)浾攥F(xiàn)場(chǎng)觀察，升級(jí)后的餐廳更為舒適，環(huán)保木質(zhì)墻面設(shè)計(jì)，增加了視野上的開(kāi)闊感。自然風(fēng)味的餐廳配色，清新的青綠色椅子，更為寬敞的座位布置，醒目的綠色小鳥(niǎo)Logo，柔和的暖黃色燈光。
邵信謀告訴界面新聞?dòng)浾?，為了升?jí)這家店面，公司付出了比之前高出30%的裝修成本，但是卻減少了店面近40%容客量。“目的在于為消費(fèi)者營(yíng)造一種在自然舒適的用餐環(huán)境中悠閑享受餐點(diǎn)的氛圍，將‘速食’轉(zhuǎn)變成‘舒食’?！?/p>
德克士于2013年在一線城市上海開(kāi)出了首家舒食餐廳。
邵信謀承認(rèn)，從店面本身來(lái)說(shuō)，確實(shí)經(jīng)濟(jì)收益會(huì)有所下降。因此，在上海開(kāi)設(shè)‘舒食+’店，更多的是品牌形象的展示。
但在成都開(kāi)高端體驗(yàn)店，則是為了德克士在進(jìn)行二三線市場(chǎng)開(kāi)拓的時(shí)候，更好地復(fù)制這種模式。
靠二三級(jí)城市起家的德克士在二三線城市擁有較大優(yōu)勢(shì)。公開(kāi)資料顯示，靠二三級(jí)城市起家的德克士，在目前全國(guó)的2300多家門店中，有90%以上的門店布局在一線城市以外，而開(kāi)店模式多以特許加盟為主。
中投顧問(wèn)酒店餐飲行業(yè)研究員蕭宇嘉指出，在快餐行業(yè)，特許加盟是最容易的擴(kuò)張方式，能夠在短時(shí)間內(nèi)網(wǎng)羅更多的消費(fèi)者，快速占領(lǐng)市場(chǎng)?！斑@也是德克士在近年來(lái)迅速擴(kuò)張的重要原因?！?/p>
然而，隨著近年來(lái)一線城市飽和、增速放緩，加上城市化進(jìn)程的加劇，肯德基和麥當(dāng)勞跨國(guó)連鎖快餐加速渠道下沉，為了吸引二三線特許加盟商，麥當(dāng)勞和肯德基紛紛將加盟費(fèi)從800萬(wàn)和850萬(wàn)，降到了200萬(wàn)，使二三線的投資者加盟它們有了可能。
原本在二三線擁有優(yōu)勢(shì)的德克士也不得不努力增加自己的吸引力。
邵信謀向界面新聞?dòng)浾弑硎?，?duì)于德克士來(lái)說(shuō)，二三線市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)加劇，因此在加速擴(kuò)張的同時(shí)，提升自身品牌形象和服務(wù)，增加消費(fèi)者的粘性，成為德克士未來(lái)需要重點(diǎn)解決的問(wèn)題。
2016年美國(guó)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析調(diào)查報(bào)告顯示：以Chipotle為代表的快速休閑餐廳更受消費(fèi)者歡迎，消費(fèi)者已經(jīng)不能滿足于簡(jiǎn)單的“吃飽”，而是更追求“吃得更好”。
這種消費(fèi)趨勢(shì)在中國(guó)也存在。由于近年來(lái)，二三線城市的購(gòu)買力提升很快，品牌意識(shí)逐步在被喚醒。這意味著在二三線城市，僅憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)也已經(jīng)難以滿足消費(fèi)者。
“‘舒食+’模式是德克士未來(lái)守住現(xiàn)有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的重要策略。”邵信謀說(shuō)。
此外，德克士正在通過(guò)辦集享卡的形式，以20%的讓利促銷將消費(fèi)者整合在德克士的平臺(tái)上?！斑@樣做不僅能增加顧客對(duì)德克士品牌的忠誠(chéng)度，未來(lái)還可以將收集的顧客的大數(shù)據(jù)，應(yīng)用到其他領(lǐng)域?！?/p>
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