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近年來，中國奶酪市場的發(fā)展勢頭強勁、成績有目共睹。據(jù)歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年中國奶酪行業(yè)市場規(guī)模達到88.43億元，較2019年同比增長22.72%。經(jīng)過多年發(fā)展，中國奶酪市場總銷售額保持年均20%以上的高速增長，成為乳制品中增長最快的細分賽道。

 作為中國奶酪行業(yè)的龍頭，妙可藍多對奶酪的鐘情也得到市場和消費者的認可——據(jù)統(tǒng)計，2021年上半年妙可藍多市占率已超30%，成為中國第一奶酪品牌。在第九屆TopDigital創(chuàng)新營銷盛典現(xiàn)場，妙可藍多新零售負責人陳佩聰接受「執(zhí)牛耳」專訪時表示：我們要讓奶酪走進更多中國家庭，實現(xiàn)“奶酪中國夢”。

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打造“極致的產品”是第一生產力

作為舶來品的奶酪，能快速成長為中國乳制品消費的新增長點，與奶酪棒的爆發(fā)式增長不無關系。目前，奶酪棒已經(jīng)成為國內奶酪行業(yè)的第一大單品，市場規(guī)模已超20億元，而兒童奶酪棒市場也呈現(xiàn)“翻倍增長”的趨勢，整個市場前景被業(yè)內看好。

 奶酪被譽為“奶黃金”，是一種高營養(yǎng)的乳制品，彼時，奶酪在中國市場并不為很多消費者熟知，是一款小眾的乳制品，為了讓奶酪這種營養(yǎng)的食品能夠進入更多家庭，妙可藍多選擇“奶酪教育從娃娃抓起”。陳佩聰表示，3-6歲的學齡前兒童是妙可藍多的主要消費群體，把奶酪棒重新定義為兒童健康零食，是妙可藍多對這個品類的創(chuàng)新。“以消費者為導向，用工匠精神打造極致產品是妙可藍多恪守的發(fā)展理念。同樣，對兒童健康的關注和對產品品質的嚴格把控，正是追求極致產品的直接表現(xiàn)?！?nbsp;

對產品品質的“執(zhí)著”，根植于妙可藍多的骨子里。據(jù)「執(zhí)牛耳」了解，妙可藍多對奶源供應鏈的把控非常嚴苛，從整體上保障了奶源的健康性?！?00%從源頭甄選全球優(yōu)質奶源，新西蘭、波蘭等都是我們比較好的奶源地?！标惻迓斦J為，對奶源供應鏈的異常挑剔，能確保奶酪制品的品質如一。 

極致的產品就是要打造對消費者負責的產品。在消費升級的背景下，人們對兒童健康零食提出了更高的要求，兒童奶酪棒既要安全、美味口感好，更要營養(yǎng)元素含量的均衡配比?！案鶕?jù)學齡前兒童的成長軌跡和身體構造，妙可藍多一根奶酪棒所提供的鈣含量是非?？茖W和精確的?！标惻迓攺娬{，打造更適合中國人營養(yǎng)所需的優(yōu)質奶酪制品，也是妙可藍多對極致產品的追求。 

此外，作為奶酪行業(yè)“國標”制定的參與者，妙可藍多對行業(yè)的洞察和產品品質都有著遠超標準的要求，并以此建立了質量體系認證和產品追溯體系，給產品品質和穩(wěn)定供應以多重保障。 

面對奶酪棒市場的紅利期，站上消費市場新風口的妙可藍多并沒有過多留戀“眼前風景”，而是用不斷精進的產品品質、迭代創(chuàng)新的消費場景，拓展賽道、豐富產品線，加速并鞏固自己的領先地位。

7月20日，品牌評級權威機構Chnbrand發(fā)布2021年（第七屆）中國顧客滿意度指數(shù) (C-CSI)品牌排名和分析報告。妙可藍多在奶酪棒/條品類，連續(xù)三年蟬聯(lián)第一。

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打造消費場景  豐富產品矩陣

毫無疑問，兒童奶酪棒的快速增量提升了奶酪在C端消費者中的認知，也推動奶酪消費由B端向C端的加速滲透。同時，新消費時代對個性化、多樣化、差異化需求的分析研判也使得妙可藍多在消費場景的打造上，下足了功夫。 

作為深耕兒童食品賽道的妙可藍多，深諳創(chuàng)新對產品品牌的重要性。妙可藍多兒童奶酪棒先后與汪汪隊、皮卡丘等重量級IP達成合作，成功吸引了兒童使用者的注意力。但隨著入局者的增多，競品同質化的問題日漸突出。 

很顯然，品牌正逐漸向其他方向尋求突破。2020年9月，妙可藍多牽手孫儷，首次啟用明星代言。陳佩聰就此對「執(zhí)牛耳」表示，選擇孫儷作為品牌代言人， 除了看重其人氣和影響力外，更是因為孫儷的健康形象。這個IP的理念與妙可藍多的品牌訴求不謀而合，作為家長都希望孩子能夠快樂地成長，追求健康的生活方式。誠然，與孫儷合作也是妙可藍多影響消費決策者的重要一步。

據(jù)陳佩聰介紹，針對兒童群體，家長們會更傾向選擇原味奶酪棒。而對消費需求和消費欲望日漸壯大的Z世代，他們的消費偏好更具個性?；趯W(wǎng)絡大數(shù)據(jù)的洞察分析，妙可藍多對Z世代年輕人看待新鮮事物的接受度有著更深刻的了解，“特別在口味上做了很多新的延展嘗試，適合健身達人補充營養(yǎng)的煙熏味奶酪條，還有白桃味、綠茶味等來滿足不同人群的不同口味需求?！彼硎?。 此外，妙可藍多打造了更為廣泛的消費場景，以拓寬觸及人群、占領心智。與美團合作推出下午茶的食用場景，對白領人群進行精準傳播和觸達；打造夜宵黃金佐餐的消費場景，為“夜歸人”帶來產品的新體驗，做到全鏈路、全時段的有效觸達。 在陳佩聰看來，打造更廣泛的消費場景和更為豐富的產品矩陣，是妙可藍多作為奶酪行業(yè)龍頭所肩負的責任，也是在用行動詮釋“奶酪就選妙可藍多”的品牌誓言。

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打造中國人的奶酪  實現(xiàn)“奶酪中國夢”

與發(fā)達市場相比，中國的奶酪市場仍處于發(fā)展初期，剛剛步入“黃金發(fā)展階段”。林林總總數(shù)以千計的奶酪品種，哪一種更適合中國人的體質和飲食習慣？這是一個行業(yè)的困局，還沒有人能給出一個準確的答案。 

據(jù)「執(zhí)牛耳」觀察發(fā)現(xiàn)，中國消費者更偏好口感柔和、味道多樣化的奶酪制品，國內市場在售奶酪制品也多以再制奶酪為主。由此可見，打造更適合國人口味的奶酪已經(jīng)成為行業(yè)共識。而作為龍頭企業(yè)的妙可藍多，更是在中國奶酪市場的培育和消費者的教育普及上，傾注了大量心血。 

陳佩聰表示，奶酪作為乳制品的細分領域，一開始并不為市場重視。初涉奶酪行業(yè)的妙可藍多發(fā)現(xiàn)中國奶酪沒有市場基礎，也缺少消費者的認可?！暗绞沁@樣，越要以絕對的行業(yè)擔當來做這個破局者?！彼f，奶酪能在西方興盛千年不衰一定是有原因的，但針對中國人的口味開拓中國市場并不容易。 

除了大力推行奶酪教育普及外，妙可藍多通過廣泛調研和技術鉆研，結合國人的需求改變整體工藝、精進產品本身，創(chuàng)設更符合國人的使用場景……才讓奶酪的國民認知度快速提升。 

與此同時，妙可藍多也在探索中國奶酪市場的下一個增長點——“致力于讓奶酪進入每一個中國家庭”。家庭餐桌作為奶酪市場下一個可能的燃爆點，妙可藍多已在布局、探索產品的食用場景上有所成就。 

資料顯示，2020年妙可藍多在奶酪棒、馬蘇里拉奶酪等核心產品基礎上，推出芝士片、奶油芝士、稀奶油、黃油、烘焙奶酪等新品。其中家庭餐桌系列收入3.31億元，同比增長108.82%。 

“家庭餐桌是一個龐大的使用場景，更適合大多數(shù)消費者，能夠衍生出很多產品的可能性，也能讓妙可藍多的食用場景進一步得到拓寬。”陳佩聰認為，在將奶酪?guī)敫嘀袊彝サ拿篮迷妇吧希羁伤{多邁出了堅實的一步。 

如今，妙可藍多在市場上獲得的成功，與其專注中國市場、專注奶酪業(yè)務不無關系。尤其是在蒙牛入股的加持下，相信妙可藍多一定會為專注營養(yǎng)健康、做符合中國人口味的奶酪而破浪前行。